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泸州黄粑的做法 口感不一般的四川小吃

  • 时间:2017-03-03 13:11
  • 来源:未知
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  泸州黄粑的做法有哪些?四川小吃有很多还是比较知名的且味道还是不错的。那么,泸州黄粑的做法有哪些,怎么做出正宗的川味呢?一起和6681小编来看看泸州黄粑的做法步骤吧!

  泸州黄粑的做法

  材料:优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

  做法

  1、先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

  2、将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

  3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

  4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。

  5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

  菜品特色

  黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料,用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口,作为蜀南特产,一直为千家万户所钟爱,其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。

  最早黄粑诞生于贵州省大方县,大方县山高路险,出山一次需要数天,而古时沿途人烟稀少,食品需要自带。大方人就自制了黄粑。这就是黄粑的前生。

  黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和,其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。